当亚硫酸氢钠的浓度从1上升到10mmol/L时，ASM细胞开始受损并影响了细胞核的完整性。亚硫酸氢钠通过胃肠吸收等方式进入人体后进入体循环中，通过与多种体液或细胞成分发生作用进而对各组织和器官产生毒性。亚硫酸氢钠对于我们的危害大吗？吴江飞腾精细化工小编也是要为大家具体分析下。
⑴器官和神经系统毒性
亚硫酸氢钠通过胃肠吸收等方式进入人体后进入体循环中，通过与多种体液或细胞成分发生作用进而对各组织和器官产生毒性。例如亚硫酸钠可以对外周单核细胞中的Th1型免疫反应产生抑制 。人体内的亚硫酸氢钠氧化酶能够通过双电子氧化的步骤将亚硫酸氢钠转变为对人体无害的硫酸盐，进而消减亚硫酸氢钠毒性，但是当摄入亚硫酸氢钠过量或氧化酶存在缺陷时，亚硫酸氢钠毒性则会逐渐积累升高，对人体组织造成损害 。此外，体外实验证明亚硫酸氢钠毒性能够对小鼠肝细胞和肾脏细胞造成严重损害。在正常和氧化酶缺陷小鼠中，亚硫酸氢钠都能造成神经元细胞的死亡。
⑵诱发基因突变或破坏遗传物质
亚硫酸氢钠在人体内代谢的过程会产生中间产物自由基，自由基会对核糖核酸等多种人体内的生化物质造成破坏，使 DNA 发生改变，导致基因突变的增加。亚硫酸氢钠与 DNA 的作用机制可以分为两类，高浓度的亚硫酸氢钠可以直接与嘧啶发生离子反应，低浓度的亚硫酸氢钠则通过自由基反应对核酸产生破坏。Kawanishi 等通过 DNA 序列分析技术发现亚硫酸氢钠与钴、铜等金属离子共同反应可以对 DNA 产生破坏作用，其中硫酸盐自由基发挥了重要作用。
⑶诱发超敏反应
亚硫酸氢钠是常见过敏原之一，可以在敏感人群中诱发相应的超敏反应症状，如呼吸、消化（恶心、呕吐等）系统反应，其中哮喘反应最为常见。亚硫酸氢钠是唯 一被充分证实在小部分哮喘患者中可激发哮喘反应的化合物，受累者通常有严重的激素依赖性哮喘 。双盲对照研究表明，亚硫酸氢钠类物质可引起哮喘患者严重的和潜在的危及生命的哮喘反应 。
根据 USFDA 的调查，美国人群中对亚硫酸氢钠具有敏感性的人数约占1%，哮喘患者以及对水杨酸盐(或阿司匹林)过敏的患者中这一比例更高，且存在被低估的可能性。
⑷分解破坏多种维生素成份
研究发现Sulfite能分解VitB，成为二个无生物活性的片段,从而使VitB失去原有的维生素活性。除了VitB之外,Sulifte还能与其它维生素、如vite、叶酸、vitB,vitK等发生反应。
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