一切绿色蔬菜都含有草酸吗?
一切绿叶蔬菜都含有大量草酸吗?飞腾精细化工小编也是要和大家详细说说,其实这都是大家对于草酸在日常是有时候的误区,很多人都相信绿叶菜的草酸含量比较高,因为菠菜就是一个代表。那么,是不是一切蔬菜都含有草酸?哪些蔬菜含草酸较多?请查看接下来具体的分析。
草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不过含量差异很大。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多一点。比方,菠菜的草酸含量是0.97%,苋菜是1.09%,而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则高达1.70%。野菜大部分草酸含量较高,比方马齿苋,含量达1.31%。与此相比,十字花科甘蓝属的蔬菜,特别是质地脆嫩的常见蔬菜,如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等,草酸含量都十分十分低,在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、马铃薯、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。还有萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、西兰花等,草酸含量在0.2%~0.5%之间。
平日想辨别哪一种蔬菜含草酸多,其实方法很简单,只要细细品味是否有涩味就行了。鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高,这是它们有涩味的重要原因。
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